便利で美味しい「タイの食堂」

カレーや野菜炒めなど、色とりどりのおかずやスープが、店先にずらりと並んでいる、タイでおなじみのスタイルのお店です。

日本の大衆食堂や惣菜屋のようにゲーン（カレー）など、あらかじめ作った料理を店先に並べた店を「ラーン・カオラート・ゲーン（ゲーン食堂）」と呼びます。

カレーの他に、炒め物や煮物、揚げ物などもあり、店は食堂であると同時に惣菜の販売もしています。

選んだ惣菜の数で料金は決まり、その場で食べる際は、白米や雑穀米に2〜3種類選んだ惣菜を乗せてくれます。

作り置きされ、調理の時間がかからない為、店は混み合っていても回転が速く、ランチタイムには、大勢のサラリーマンやOL達で賑わい人気です。

持ち帰りをする人も多く、ご飯や惣菜などは単品ごとにビニール袋に入れ、汁物でもビニール袋を使って持ち帰るのがタイ式です。

おかずを盛り合わせた持ち帰り弁当もフードパックに入れ、その場で作ってくれます。

惣菜食堂は、出来立ての熱々の料理を食べたい人には向いていませんが、タイ語が分からなくても指差し注文で済みますし、調理の時間がかかりませんので、とても便利です。

店先に肉や野菜、シーフード、卵などの食材が並べられている店は、客の注文に応じてその都度調理する注文食堂です。

注文食堂は「ラーン・アハーン・タム・サン」と呼ばれ、 出来立ての熱々料理を食べたいとか、自分好みの料理を追求したいという人向きの食堂です。

タイ語で「ラーン」は店、「アハーン」は料理、「タム」は作る「サン」は注文で「注文で料理を作る店」という意味になります。

メニューもありますが、食通は、店頭に並べてある食材を眺めて、好きな具材を選び、調理法と好みの味付けをオーダーします。

実は、何でも作ってくれ、わがまま注文が出来るこのタイプの食堂こそ、グルメな人に人気があります。

注文食堂の定番料理は、ホーリーバジルと鶏肉を炒めた「パット・ガパオ・ムー」です。

お昼時に最も多く注文されている料理で、トッピングとして目玉焼きを上に乗せたり、豚肉の代わりに鶏肉やシーフードを入れる事もあります。

また、色々な具材をトッピングして具だくさんの炒飯を注文したり、思いつくままいくらでもオーダー出来るのが、注文食堂の良いところ。

例えば、好きな調味料で味付けした野菜炒めに、クリスピータイプの豚肉を加えるなど、自分だけの料理を注文することが可能で、様々な調理のバリエーションが生まれます。

後は、「エビが食べたいので、エビで何か美味しい料理を作って欲しい」とリクエストしても良いと思います。

多少タイ料理の知識が無いとオーダーの際、難しく感じるかもしれませんが、思い切ってチャレンジしてみて下さい。